HACCP

2017-06-16

HACCP是「危害分析與重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Point）」的英文縮寫，是『自主管理』結合測量、監控及回收系統,以達到提供安全的食品。

HACCP系統是目前世界公認為食品衛生最具成效、預防性之自主式製程管理系統。從原料到消費者手上，採收、運送、貯存、生產、包裝、販售等過程中的每一個步驟，分析其可能產生的危害，然後訂定重要管制點。有效預防控制危害的發生，或者在危害產生時，可立即採取矯正措施去除危害，以達到確保食品安全為目標。

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